水煮花生是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。不过有时候水煮的花生会变黑。那么，水煮花生为什么会发黑?水煮花生怎么做不发黑?一起来了解一下吧!
水煮花生为什么会发黑?
首先，我们需要了解一下花生的成分。花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，花生皮中含有大量的鞣酸和多酚类物质，这些物质在煮的过程中容易被释放出来。
其次，水煮花生的煮法也会影响花生的颜色。如果煮的时间过长或者火候过大，花生中的色素就会被破坏，导致花生变黑。此外，如果在煮花生的时候加入了一些醋或者酱油等调料，也会影响花生的颜色。
那么，如何避免水煮花生变黑呢?首先，我们可以在煮花生之前将花生浸泡一段时间，这样可以使花生皮中的鞣酸和多酚类物质被充分溶解，减少煮的过程中释放出来的量。其次，我们可以在煮花生的时候加入一些食盐，这样可以使花生的颜色更加鲜亮。最后，我们需要掌握好煮花生的时间和火候，避免煮的时间过长或者火候过大。
水煮花生怎么做不发黑?
一：不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。
二：不要 煮太久了，大火煮开，转小火煮15至20分钟关火。
三：一定要在刚好煮熟就捞出来，晾干水分，不能浸泡在水中。如果遇天气好最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色
四：不过煮盐水花生，花生是有点变黑的。
